LE PATACIAMBE

Ingredienti:

• 3 patate lesse
• un bicchiere di latte tiepido
• succo e scorza grattugiata di un limone
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• gr.100 di margarina vegetale
• un bicchiere di liquore
• una bustina di lievito per dolci
• gr.25 di lievito di birra
• 3 cucchiai rasi di zucchero semolato
• vaniglia q.b.
• 2 uova
• farina tipo “0″ Manitoba q.b.
• olio di semi per friggere
• zucchero semolato per guarnire

Procedimento: Lessare le patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. In una terrina lavorare la purea di patate con le uova, lo zucchero, un pizzico di vaniglia, l’olio di oliva, la scorza grattugiata e il succo di un limone, la margarina ammorbidita. Continuando ad impastare, aggiungere il lievito per dolci, il lievito di birra precedentemente sciolto in un po' di latte tiepido, il liquore a vostra scelta, la farina quanto basta e il latte tiepido. Il composto deve risultare elastico. Formare un panetto, coprirlo e farlo riposare per circa mezz’ ora. Formare delle ciambelline e friggerle in abbondante olio di semi caldo. Scolarle, passarle nello zucchero semolato e servirle ancora calde.
Queste ciambelline possono essere gustate in qualsiasi momento della giornata. Ottime anche a colazione accompagnate da una tazzina di caffè o da un buon cappuccino.Provatele.